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GEM RCN : La qualité pour vos convives

Le GEM RCN : qu’est-ce que c’est ? Le GEM RCN (Groupe d’Études des Marchés de Restauration Collective & de Nutrition) est un document qui établit les règles techniques nécessaires à la commande publique de denrées alimentaires. Il fixe des objectifs nutritionnels à atteindre en fonction des convives servis. Son rôle est de garantir la… Voir l’article

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Diététique GEM-RCN

Le GEM RCN : Groupement d’Études des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition est un précis de diététique, qui a pour objectif, en luttant contre le surpoids et l’obésité, d’améliorer la qualité nutritive des repas servis en collectivité. Ceci s’adresse donc à la restauration collective et se traduit par des contrôles de grammage et… Voir l’article

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