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Taureau Ailé

La référence du riz
depuis plus de 40 ans

L’aventure Taureau Ailé débute en 1970 au cœur de la Camargue, unique région productrice de riz en France. Très rapidement, l’entreprise française développe une véritable expertise dans la sélection des meilleurs grains.

Le Taureau Ailé, symbole de force et de robustesse

L’identité de la marque trouve son inspiration sur la façade de la cathédrale Saint-Trophime d’Arles. Cet animal puissant est synonyme d’authenticité et de caractère, des valeurs partagées par la marque Camarguaise.

Des parfums venus d’ailleurs, pour stimuler la créativité des cuisiniers

Taureau Ailé sillonne les régions les plus reculées du globe à la recherche des meilleurs terroirs et des grains les plus exceptionnels au goût inégalé. Taureau Ailé Professionnel offre aujourd’hui aux chefs un nouveau territoire d’expression autour du riz.

Des rizières à l'assiette : une expertise complète au service des chefs

Le savoir-faire unique de Taureau Ailé s’exprime à chaque étape de la production. La garantie d’une matière première de qualité inégalée pour les restaurateurs.

Une sensorialité hors du commun

Les riz Taureau Ailé Professionnel sont spécialement sélectionnés pour permettre aux chefs de sublimer leurs recettes par une palette d’arômes, de visuels et de textures inédits.

Le Basmati

Issu des hauts plateaux du Penjab, ce riz naturellement parfumé dévoile des grains d’une blancheur inouïe à la forme si particulière.

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Le Kamâlis

Provenant de la plaine du Cambodge, cette variété exclusive de riz parfumé a été sacrée meilleur riz du monde. Des grains soyeux d’une blancheur exceptionnelle, un goût intense et une texture fondante et moelleuse.

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Le riz Arborio

Croquant au coeur et fondant en bouche, il permet de réaliser d’authentiques risottos dans les règles de l’art, à la fois al dente et crémeux.

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La Sélection 3 riz

Ce mélange de trois grains d’exception s’appuie sur la complémentarité du riz Sauvage, du riz long grain et du riz rouge. Trois couleurs, trois saveurs, trois textures pour des plats pleins de contrastes au délicieux parfum de noisette.

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Le riz Rond IGP Camargue

Semblables à des perles, ses grains ronds et brillants offrent une texture moelleuse et fondante.

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basmati

Le Thaï

Récolté sur le plateau de l’I-San, au sud du Mékong et au nord de la frontière cambodgienne, ce riz thaï d’exception prend la forme de grains tendres et charnus à la blancheur éclatante, qui fondent en bouche. Son goût légèrement fleuri s’apparente à un bouquet de jasmin.

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Quand les chefs adoptent
Taureau Ailé Professionnel

Des riz sélectionnés pour sublimer les recettes des Chefs et stimuler leur créativité.
chef Wahid © Nathalie Roux
Sylvestre Wahid

Chef deux étoiles
Restaurant «Sylvestre»


Par ses origines, le Riz Taureau Ailé Professionnel est pour le Chef Sylvestre Wahid une source d’inspiration pour des recettes offrant esthétisme et sensorialité.

"J’ai toujours connu la marque Taureau Ailé car depuis mon enfance ma maman cuisinait déjà ce riz. C’est d’ailleurs Taureau Ailé qui a ramené en France les premiers riz parfumés. Ce sont des riz de grande qualité sélectionnés pour leurs parfums, leur beauté et leur blancheur... Parfait pour inspirer les chefs !"

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ses recettes :

chef Boissieux © Nathalie Roux
Marc Boissieux

Chef gagnant du tire Masterchef
Restaurant «L'Inatendu»


Le chef Marc Boissieux s’est inspiré des riz Taureau Ailé Professionnel pour imaginer de nouvelles recettes au goût unique. « J’ai choisi la marque de riz Taureau Ailé Professionnel parce qu’elle symbolise tout ce que j’aime en cuisine. L’invitation au voyage, la qualité, la précision. Les possibilités de création sont multiples avec le riz et ce que j’apprécie avec cette gamme c’est le choix des variétés et la qualité exceptionnelle des riz qui apporte beaucoup de sensorialité à mes recettes : des riz aussi beaux que bons. »

Découvrez
ses recettes :

  • Makis de riz rond camargue au canard, griottes et feuilles de cerisier fermentées

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  • Sélection 3 riz sauté au légume, poulpe confit

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En quête de variété d’exception

Le Chef Sylvestre Wahid vous dévoile dans cette vidéo son expertise de la cuisine des riz parfumés et illustre la dimension sensorielle des riz Taureau Ailé Professionnel. Une belle occasion de découvrir ses sources d’inspiration au travers de recettes originales, au goût unique et de plats aussi beaux que bons.

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Taureau Ailé Professionnel