Menu
Recettes > Plat > Soupe de riz Kamalis à la Vietnamienne

Soupe de Riz Kamalis
à la Vietnamienne

Préparation
30
Saison
Printemps/Été

Ingrédients

Nombre de personnes:

- +
Bouillon de Poulet
2
 L
blanc de Poulet
1
 kg
Rau Ram (Coriandre Vietnamienne)
1
 kg
Riz Kamalis Taureau Ailé Professionnel
400
 g
Echalotte
50
 g
grains de Poivre
50
 g
Vinaigre de vin
10
 cl
Coriandre fraîche
1/2
 botte
Ail
5
 g
Clous de Girofle
5
 
Canelle
2
 bâtons
Badiane (Anis étoilé)
2
 pièces
Curcuma

Recette


LE BOUILLON

Préparer le bouillon de poulet avec l’ail et l’échalote puis ajouter la badiane, la coriandre fraîche, le poivre
en grains, le vinaigre de vin et faire cuire le blanc de volaille.
Réserver.

 

 

LE RIZ

Étape 1

Placer le riz dans une sauteuse préalablement huilée et remuer pendant trois minutes, à feu moyen, le temps que chaque grain s’imprègne de matière grasse et devienne translucide.

 

Étape 2

Mouiller le riz avec le bouillon de poulet et laisser cuire pendant 11 minutes.

 

Étape 3

Vérifier la cuisson et retirer du feu, puis mélanger avec la coriandre vietnamienne (rau ram) émincée, le poulet émincé et ajouter un peu de bouillon filtré.

 

 

LE DRESSAGE

Déposer le tout dans un contenant et décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche.
Servir chaud.

Télécharger cette recette
Retour vers toutes les recettes

Riz Taureau Ailé - Le Kamâlis
Plaines du Cambodge

Taureau Ailé Professionnel a sélectionné pour vous cette variété exclusive de riz parfumé reconnue comme la meilleure du monde. Vous apprécierez son goût intense, sa texture moelleuse ainsi que la blancheur exceptionnelle de ses grains. Ce riz d'exception est le fruit de la richesse des plaines de Cambodge et du savoir-faire des riziculteurs locaux. Cette variété unique de riz a été primée 4 fois meilleure variété du monde au cours des dix dernières années lors de la World Rice Conference. Durant cet événement, le prix du meilleur riz est décerné par un jury de chefs internationaux.

D'autres recettes par ici

Inspirez-vous au quotidien avec nos recettes adaptées aux professionnels de la restauration commerciale et collective.

Salade de Riz à la Niçoise

Voir la recette

Risotto de Risetti chorizo et poivron mariné

Voir la recette

Nuage de riz fumé, royale et riz Kamâlis soufflé

Voir la recette