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Salade de Perle
de la mer

Préparation
10
Cuisson
5
Valeurs nutritionnelles
152
Saison
Printemps/Été

Bénéfices nutritionnels recette


Une recette source de protéines avec une faible teneur en acides gras saturés. Les Perles apportent des glucides complexes qui sont rassasiants.

Ingrédients

Nombre de personnes:

- +
Perles spéciales salade Les Essentiels
0,5
 kg
Oeufs de saumon et de truite (boîte)
1
 
Bâtonnets de surimi
20
 
Crevette(s) décortiquée(s)
40
 
Sel et poivre du moulin PM
Tomate(s)
Vinaigrette

Recette


Etape 1

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1L d’eau pour 100g pâtes et 10g de sel/L).
-Vérifier l’à point de cuisson, stopper la cuisson (les pâtes sont prêtes lorsque le point blanc central disparaît). Le temps de cuisson est à adapter selon le process, matériel, produit et quantité. (Voir tableau)
-Egoutter et refroidir les pâtes.
-Graisser les pâtes et réserver en chambre froide.

 

Etape 2

Assaisonner avec une vinaigrette.

 

Etape 3

Détailler les tomates en dés et couper les bâtons de surimis.

 

Etape 4

Mélanger les Perles avec les surimis, les crevettes décortiquées, les dés de tomates et les œufs de poisson
– Rectifier l’assaisonnement.
– Dresser et servir frais.

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