Volaille cuisinée
à la Perle

Préparation

Valeurs nutritionnelles

191

Saison

Printemps/Été

Bénéfices nutritionnels recette

Une recette source de fibres grâce aux légumes, avec une teneur intéressante en protéines. Les Perles apportent des glucides complexes, source d'énergie.

Perles spéciales salade Les Essentiels

Filet(s) de volaille

Carotte(s)

Petits pois

0,2

Tomate(s)

Poivron(s) rouge(s)

Crème fraîche

0,05

ail

tête(s)

Oignon(s)

Huile

Sel et poivre du moulin PM

Recette

Etape 1

Cuire les Perles à l’anglaise (dans de l’eau bouillante salée) pendant 3 à 5 min, égoutter, huiler et réserver au chaud.

Etape 2

Tailler en mirepoix les carottes, les tomates, le poivron rouge et les oignons.

Etape 3

Faire revenir la mirepoix de légumes, ajouter l’ail écrasée et assaisonner et réserver au chaud.

Etape 4

Escaloper et faire revenir la volaille et les dés de bacon.
– Ajouter la garniture de légumes et les petits pois.
– Ajouter la crème fraiche et réduire légèrement.
– Mélanger avec les Perles.
– Dresser et servir chaud.

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