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Wok de Couscous
et Crevettes

Préparation
20
Valeurs nutritionnelles
134
Saison
Printemps/Été

Bénéfices nutritionnels recette


Une recette source de protéines avec une teneur intéressante en fibres. Le Couscous apporte des glucides complexes rassasiants.

Ingrédients

Nombre de personnes:

- +
Couscous Panzani
0,83
 kg
Ail
1
 Tête(s)
Canelle en poudre
Coriandre fraîche PM
1,5
 Bouquet(s)
Crevette(s) rose(s) cuite(s
1,5
 kg
Gingembre
1,5
 c. à c.
Safran
1
 c. à c.
Eau
2,5
 L
Huile d'olive PM
Oignon(s)
3
 
Persil plat
1,5
 Botte(s)
Petits pois
0,3
 kg
Pointes d'asperges vertes
0,2
 kg
Pois chiches trempés la veille
0,16
 kg
Tomate(s)
3
 

Recette


Etape 1

Suer les oignons dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive.
– Puis ajouter les tomates taillées en brunoise, l’ail haché, le persil et la coriandre hachée, laisser suer à feu doux pendant quelques minutes.
– Incorporer ensuite le gingembre, la cannelle et la moitié du safran.
– Couvrir avec de l’eau et terminer la cuisson à couvert sur feu doux.

 

Etape 2

Préparer la graine de couscous:
– Dans un récipient approprié, verser le couscous et ajouter le volume d’eau correspondant.
– Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
– Egrener avec une fourchette.

 

Etape 3

En parallèle, cuire les têtes d’asperges et les petits pois à l’anglaise (“al dente”), rafraichir, puis égoutter délicatement, réserver.

 

Etape 4

Sauter les crevettes à l’huile d’olive, puis réserver.

 

Etape 5

Vérifier et terminer le couscous aux crevettes dans le wok : s’assurer de la cuisson de tous les éléments, puis dresser dans le wok (pour maintenir à température) le couscous en formant une couronne, disposer les éléments de garniture (garniture aromatique, pois chiches, petits pois, têtes d’asperges), finir avec les asperges.

Etape 6

Servir chaud.

 

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