Cuisses de lapin rôties aux blinis de Céréales
moutarde estragon

Etape 1

Cuire le Délice de céréales à l’anglaise, et refroidir.

Etape 2

Cuire le lapin:
– Faire revenir les cuisses de lapin.
– Ajouter l’échalote ciselée et faire suer légèrement.
– Déglacer le vin blanc* et mouiller avec le fond.
– Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes.

Etape 3

Ciseler l’estragon et en réserver une partie pour le lapin. Mélanger le reste au Délice de céréales.

Etape 4

Ajouter la moutarde, les oeufs, la farine, le sel et le poivre.

Etape 5

Laisser reposer 10 minutes.

Etape 6

Cuire les blinis de céréales à la poêle bien chaude.

Etape 7

Vérifier la cuisson du lapin.

Etape 8

Vérifier l’assaisonnement et l’onctuosité de la sauce.

Etape 9

Ajouter l’estragon.

Etape 10

Servir avec les blinis de céréales

*Boisson alcoolisée à consommer avec modération