Menu
Bénéfices nutritionnels recette
Une recette source de fibres grâce aux légumes avec une teneur intéressante en protéines. Les Torti sont source de glucides complexes rassasiants.
Nombre de personnes:
Etape 1
Laver les légumes.
– Détailler les tomates et les aubergines en brunoise.
– Rissoler les tomates, les aubergines et incorporer l’ail haché (faire compoter 15 minutes à feu doux), vérifier l’assaisonnement.
– Débarrasser et réserver.
Etape 2
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1L d’eau pour 100g pâtes et 10g de sel/L).
-Vérifier l’à point de cuisson, stopper la cuisson (les pâtes sont prêtes lorsque le point blanc central disparaît). Le temps de cuisson est à adapter selon le process, matériel, produit et quantité. (Voir tableau)
-Égoutter et refroidir les pâtes.
-Graisser les pâtes et réserver en chambre froide.
-Rectifier l’assaisonnement.
Etape 3
Mélanger dans une grande calotte en inox les pâtes et la compotée de légumes.
– Vérifier l’assaisonnement.
Etape 4
Dresser la salade dans un plat approprié.
– Servir bien frais.
N’oubliez pas que Panzani propose aussi ce produit en Bio !
Cette pâte bénéficie du label qualité Or témoignant d'un travail exigeant de sélection des meilleures variétés de blés durs et de maîtrise des process de fabrication pour garantir la meilleure qualité produit à vos convives.
Inspirez-vous au quotidien avec nos recettes adaptées aux professionnels de la restauration commerciale et collective.
Salade du jardin
Voir la recetteGratin de Fusilli aux carottes et Cumin
Voir la recette