Bénéfices nutritionnels recette
Une recette avec une teneur intéressante en protéines et en fibres. Le Délice de Céréales apportent des glucides complexes rassasiants.
Nombre de personnes:
Etape 1
Blanchir les céréales:
– Laver soigneusement le Délice de céréales dans un chinois / passoire et l’égoutter.
– Mettre le mélange dans une russe, mouiller à l’eau froide.
– Porter à ébullition et le laisser blanchir durant 1 minute.
– Rafraîchir le mélange puis l’égoutter.
Etape 2
Marquer le mélange au lait en cuisson:
– Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et une pincée de sel fin.
– Ajouter le Délice de céréales en pluie et remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition.
– Couvrir le récipient et cuire le Délice de céréales au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Etape 3
Confectionner la liaison:
– Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Etape 4
Lier le mélange:
– S’assurer de la cuisson du mélange et ajouter progressivement la liaison en remuant délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
– Porter à nouveau le mélange à ébullition pendant quelques secondes et le débarrasser dans un moule à manqué beurré ou dans un moule en couronne.
– Laisser refroidir le mélange (sans le réfrigérer).
Etape 5
Confectionner le caramel:
– Cuire un caramel blond foncé avec le sucre, puis le décuire avec un peu d’eau.
– Décorer selon votre imagination avec le caramel.
La gamme Panzani Bio s'inscrit dans une démarche de savoir-faire et d'exigence dans la sélection et la composition de la recette : pas de concession au goût ni à la qualité.
Inspirez-vous au quotidien avec nos recettes adaptées aux professionnels de la restauration commerciale et collective.
Délice de Céréales façon Taboulé fraîcheur
Voir la recetteCrumble de Céréales Pommes Figues
Voir la recette