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Tagliatelles
moules façon marinières

Préparation
35
Saison
Printemps/Été

Bénéfices Nutritionnels de la Recette


Une recette source de protéines, avec une teneur intéressante en fibres. Les Tagliatelles sont riches en glucides complexes rassasiants.

Ingrédients

Nombre de personnes:

- +
Tagliatelles Ultra-Résistantes Panzani
1,25
 kg
Moules
10
 L
Farine
225
 g
Échalottes
7
 
Beurre
100
 g
Vin blanc
35
 cl
Persil
Sel, Poivre

Recette


Les moules

  • Gratter les moules.
  • Faire revenir les échalotes hachées dans 10 g de beurre, ajouter les moules et le vin blanc.
  • Laisser les fruits de mer s’ouvrir dans une cocotte couverte déposée sur feu vif (une dizaine de minutes suffisent).
  • Mélanger 3 fois pendant la cuisson.
  • Quand les moules sont ouvertes, les retirer et conserver le jus de cuisson.

 

La sauce marinière

  • Remettre le jus sur le feu.
  • Malaxer la farine avec le beurre fondu.
  • Incorporer le tout au jus de cuisson des moules toujours sur le feu.
  • Fouetter et laisser bouillir jusqu’à épaississement.
  • Saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.

 

Les tagliatelles

  • Faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes pour une cuisson al dente et 10 pour des pâtes plus fondantes.

 

Le dressage

  • Enrouler les pâtes autour d’une fourchette à gigot (fourchette à deux dents) et disposer dans l’assiette.
  • Les napper avec le jus « Marinière » et parsemer de moules.
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