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Tagliatelles
moules façon marinières

Préparation
35
Saison
Printemps/Été

Bénéfices Nutritionnels de la Recette


Une recette source de protéines, avec une teneur intéressante en fibres. Les Tagliatelles sont riches en glucides complexes rassasiants.

Ingrédients

Nombre de personnes:

- +
Tagliatelles Ultra-Résistantes Panzani
1,25
 kg
Moules
10
 L
Farine
225
 g
Échalottes
7
 
Beurre
100
 g
Vin blanc
35
 cl
Persil
Sel, Poivre

Recette


Les moules

  1. Gratter les moules.
  2. Faire revenir les échalotes hachées dans 10 g de beurre, ajouter les moules et le vin blanc.
  3. Laisser les fruits de mer s’ouvrir dans une cocotte couverte déposée sur feu vif (une dizaine de minutes suffisent).
  4. Mélanger 3 fois pendant la cuisson.
  5. Quand les moules sont ouvertes, les retirer et conserver le jus de cuisson.

 

La sauce marinière

  1. Remettre le jus sur le feu.
  2. Malaxer la farine avec le beurre fondu.
  3. Incorporer le tout au jus de cuisson des moules toujours sur le feu.
  4. Fouetter et laisser bouillir jusqu’à épaississement.
  5. Saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.

 

Les tagliatelles

  1. Faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes pour une cuisson al dente et 10 pour des pâtes plus fondantes.

 

Le dressage

  1. Enrouler les pâtes autour d’une fourchette à gigot (fourchette à deux dents) et disposer dans l’assiette.
  2. Les napper avec le jus « Marinière » et parsemer de moules.
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