Filet de Cabillaud
parmesan et vitelotte

Les filets de cabillaud 

1. Faire chauffer 25 cl d’huile d’olive dans une poêle puis faire cuire les dos de cabillaud 5 minutes
   de chaque face.

La crème parmesan

1. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le parmesan râpé pendant quelques minutes jusqu’à épaississement puis ajouter le beurre et remuer avant de donner un tour de mixeur plongeant.

La purée 

1. Mélanger la purée Vitelotte Panzani avec le lait tiède et monter la préparation à l’huile d’olive.

Le dressage

1. Garnir un emporte-pièce de purée puis l’ôter délicatement.
2. Déposer à côté, le dos de cabillaud recouvert de sa crème au parmesan.