Salmon
Bowl

Etape 1

Eplucher et laver tous les légumes, tailler les carottes en rondelles, détailler le brocolis en sommités, ciseler les échalotes.

Etape 2

Cuire à l'anglaise le brocolis, glacer les carottes au jus d'orange, cuire à l'anglaise les mini serpentinis.

Etape 3

Détailler le saumon en tartare, préparer une sauce avec le fromage blanc, échalotes, curry, sel et poivre, détendre avec un peu d'eau. Préparer l'assaisonnement du tartare avec jus de citron, huile d'olive, sel, poivre et aneth ciselée

Etape 4

Dresser dans le bowl les carottes à l'orange, les brocolis avec la sauce curry, la mâche, les macaronis et le tartare de saumon avec son assaisonnement puis parsemer de graines de sésame noir et de tournesol.