Menu
Recettes > Entrée > Nouilles aux champignons

Nouilles
aux champignons

Préparation
15
Cuisson
15
Valeurs nutritionnelles
170
Saison
Printemps/Été

Bénéfices nutritionnels recette


Une recette avec une teneur intéressante en protéines et en fibres grâce aux légumes. Les Nouilles apportent des glucides complexes qui sont rassasiants.

Ingrédients

Nombre de personnes:

- +
Nouilles fines Panzani
1
 kg
Champignons de paris
1
 kg
Oignon(s)
2,5
 
Ail
2,5
 Gousse(s)
Crème fraîche
10
 c. à s.
Eau
0,2
 L
Vin blanc*
0,05
 L
Sel et poivre PM
Persil

Recette


Etape 1

Faire revenir l’oignon dans une poêle.
– Ajouter les champignons.
– Saler et poivrer.

 

Etape 2

Ajouter l’eau et le vin, puis faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
– Verser ensuite cette préparation dans votre mixeur, ajouter la crème et mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

 

Etape 3

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1L d’eau pour 100g pâtes et 10g de sel/L).
-Vérifier l’à point de cuisson, stopper la cuisson (les pâtes sont prêtes lorsque le point blanc central disparaît). Le temps de cuisson est à adapter selon le process, matériel, produit et quantité. (Voir tableau)
-Égoutter et refroidir les pâtes.
-Graisser les pâtes et réserver en chambre froide.
-Rectifier l’assaisonnement.

 

Etape 4

Dresser en nappant les pâtes de la sauce aux champignons.

 

* Boisson alcoolisée à consommer avec modération

Télécharger cette recette
Retour vers toutes les recettes

D'autres recettes par ici

Inspirez-vous au quotidien avec nos recettes adaptées aux professionnels de la restauration commerciale et collective.