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Bénéfices nutritionnels recette
Une recette avec une teneur intéressante en protéines et en fibres grâce aux légumes. Les Nouilles apportent des glucides complexes qui sont rassasiants.
Nombre de personnes:
Etape 1
Faire revenir l’oignon dans une poêle.
– Ajouter les champignons.
– Saler et poivrer.
Etape 2
Ajouter l’eau et le vin, puis faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
– Verser ensuite cette préparation dans votre mixeur, ajouter la crème et mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Etape 3
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1L d’eau pour 100g pâtes et 10g de sel/L).
-Vérifier l’à point de cuisson, stopper la cuisson (les pâtes sont prêtes lorsque le point blanc central disparaît). Le temps de cuisson est à adapter selon le process, matériel, produit et quantité. (Voir tableau)
-Égoutter et refroidir les pâtes.
-Graisser les pâtes et réserver en chambre froide.
-Rectifier l’assaisonnement.
Etape 4
Dresser en nappant les pâtes de la sauce aux champignons.
* Boisson alcoolisée à consommer avec modération
Inspirez-vous au quotidien avec nos recettes adaptées aux professionnels de la restauration commerciale et collective.
