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Depuis l’annonce de la fermeture des établissements au grand public le samedi 14 mars 2020, une chaine de solidarité s’est créée autour des restaurateurs afin de leur permettre de maintenir une part de leur activité et de rester connectés à leurs convives.
C’est dans le cadre de cette démarche solidaire que Panzani Food Service souhaite mettre en avant et encourager toutes les actions vous permettant de lutter contre la crise sanitaire actuelle.
Cet article contient une liste, non exhaustive, de conseils pouvant vous aider à préserver une part de l’activité de votre restaurant pendant la crise, ainsi que plusieurs informations sur les plateformes qu’il est important de suivre pour bénéficier de l’aide solidaire des citoyens.
Bien qu’au départ, les consommateurs étaient majoritairement réticents, la demande de service de livraison a considérablement augmenté pendant le confinement. De nombreuses plateformes de livraisons comme UberEats, JustEat ou encore Deliveroo sont restées actives.
Afin de poursuivre votre activité, vous pouvez soit faire appel à ces plateformes existantes, soit vous organiser pour réaliser vous-mêmes les livraisons à domicile de vos convives.
La livraison à domicile est un bon moyen de préserver votre activité tout en respectant les mesures de sécurité communiquées par le gouvernement.
Le click & Collect ou le retrait d’une commande à emporter constituent également un service précieux en cette période. De nombreuses plateformes, comme par exemple l’application click & collect de tastyCloud (https://tastycloud.typeform.com/to/mZ6nYD) permettent de proposer très vite une solution de commande à emporter et de paiement en ligne pour vos clients.
De plus, les conditions de ventes à emporter et de livraison à domicile permettent de respecter les gestes barrières et les règles de sécurité à adopter. Ces moyens de ventes entrent aussi dans le cadre des attestations dérogatoires de déplacement.
Si vous choisissez de proposer de la vente à emporter et que votre restaurant se situe dans une zone de bureaux, vous pouvez prévenir les entreprises et professions libérales des alentours pour les informer de la reprise de votre activité. Ils seront ravis de trouver des solutions de qualité à proximité.
Pour illustrer l’augmentation de la demande de livraisons, Dark Kitchen à Paris a doublé son nombre de livraison un samedi en réalisant 1200 livraisons au lieu de 600 habituellement.
La réduction des effectifs en cette période de crise amène également les restaurateurs à trouver de nouvelles solutions afin d’adapter leur offre. Certains choisissent de développer de nouvelles formules à l’abonnement et d’autres sollicitent leurs convives pour créer de nouvelles recettes plus adaptées aux familles et aux repas à plusieurs.
Il est important en cette période que vous vous montriez ingénieux afin de réduire les coûts de production tout en conservant la qualité de service. C’est le moment de repenser vos cartes en proposant moins de plats ou de réajuster vos horaires de travail en fonction des pics d’activité.
Aujourd’hui, tous les établissements de la restauration française ont perdu le lien physique avec leurs convives. Il devient essentiel de maintenir le lien social tissé avec eux. Plusieurs alternatives existent pour pallier l’éloignement de sa clientèle.
Les différents outils digitaux vous offrent la possibilité de maintenir un contact privilégié avec vos convives. Ils sont aussi des leviers intéressants permettant d’anticiper l’après-crise.
Les réseaux sociaux sont les principaux vecteurs de lien social, notamment parce qu’ils privilégient l’interaction entre les communautés. La communication sur ces plateformes est donc essentielle afin d’être visible auprès de votre clientèle, de vos équipes, mais aussi du grand public.
La digitalisation et le phénomène des réseaux sociaux se sont accentués pendant la période du confinement. Il peut donc être très intéressant, si cela n’est pas déjà fait, de créer une page Facebook et un compte Instagram afin de présenter dorénavant à vos convives les menus et les plats disponibles à la vente à emporter ou en service de livraison.
Il est aussi intéressant de continuer à alimenter votre site internet pendant la crise, puisque vos convives sont de plus en plus actifs en ligne et peuvent être à la recherche d’informations sur les établissements qu’ils ont l’habitude de fréquenter. L’envoi de SMS ou d’e-mails, dans le respect des conditions légales en vigueur, permet également d’entretenir un contact direct et privilégié avec vos convives.
Ces outils peuvent être utilisés afin de rassurer vos convives en les informant sur les mesures de sécurité et d’hygiène prises dans votre restaurant. Les informations telles que la disponibilité d’un service de livraison ou encore l’adaptation des menus, l’utilisation de masques et de gants et le respect des distances de sécurité lors des livraisons doivent aussi être partagées sur les réseaux sociaux afin d’informer les convives.
Les réseaux sociaux peuvent également être utilisés pour relayer les actions de solidarité.
En effet, un grand nombre d’actes de solidarité de la part des restaurateurs ont été salués par les français, notamment la distribution de repas pour le personnel soignant dans les hôpitaux ou encore pour les personnes démunies. Ces actions sont massivement repartagées par les internautes sur les réseaux sociaux.
Au-delà de renforcer le lien avec vos convives, il est important de profiter de leur forte présence en ligne afin d’interagir avec eux, de les faire activement participer à la vie de votre établissement, mais aussi de les engager à visiter plus souvent vos profils afin de connaitre les dernières nouvelles du restaurant !
Il est aussi intéressant de faire participer vos convives à la création de nouvelles recettes, notamment par le biais de sondages sur les réseaux sociaux. En recueillant les avis de vos clients, vous pouvez découvrir de nouvelles pistes d’optimisation et surprendre vos convives au moment de la réouverture ave de nouveaux concepts.
Les lives Facebook et Instagram sont de plus en plus utilisés par les restaurateurs pour échanger avec leurs communautés. Prenons l’exemple du compte Instagram de @uncino_restaurant, restaurant italien à Paris, qui partage de nombreuses recettes avec ses abonnés. Ou encore l’exemple des chefs Cyril Lignac et Philippe Conticini qui partagent leur cuisine en live.
Plusieurs plateformes de solidarité ont vu le jour et vous permettent de bénéficier d’actions solidaires. Une véritable chaîne nationale de solidarité s’est créée pour les restaurateurs. De nouvelles initiatives permettent aux convives d’aider les établissements de leur quartier à maintenir une part de leur activité.
Certaines plateformes proposent un moteur de recherche répertoriant les offres des restaurants ouverts à proximité, pour permettre de mettre en relation les convives et les restaurateurs. D’autres plateformes proposent aux convives de soutenir les restaurants en achetant des bons prépayés qui seront valables dès la réouverture des établissements. D’autres encore rassemblent toutes les informations utiles aux restaurateurs pour maintenir une part de leur activité pendant le confinement.
Il est vivement conseillé de visiter ces plateformes et de vous inscrire sur l’une ou plusieurs d’entre elles. Elles vous seront d’une grande aide en cette période et dans les mois à venir.
Plusieurs plateformes proposent de mettre en relation les convives et les restaurateurs.
Par exemple, J’aimemonresto (https://jaimemonresto.fr/) fait découvrir aux internautes les restaurants proposant un service de livraison ou de vente à emporter près de chez eux pendant le confinement.
D’autres sites décident de mettre en place des initiatives solidaire et proposent aux convives de soutenir leurs restaurants préférés en achetant des bons prépayés qui seront valables dès la réouverture des établissements.
Le site J’aimemonbistro (https://www.jaimemonbistrot.fr/) est un fonds solidaire permettant aux internautes de soutenir les établissements de la restauration. Les fonds récoltés seront dès lors utilisés par les établissements afin de faire face à la crise sanitaire.
La plateforme de financement solidaire Pango (https://pango.sharetribe.com/) propose également aux internautes de soutenir les restaurants et de bénéficier de bons de réduction directement utilisables à la réouverture des établissements dès la fin du confinement.
La Fourchette et TripAdvisor ont quant à eux lancé un appel à la solidarité pour soutenir les restaurateurs avec la plateforme « Aidons nos restaurants » (https://www.aidonsnosrestaurants.fr/fr-FR/). Le site propose aux internautes de commander des bons prépayés afin de soutenir les établissements de leurs choix, et de pouvoir les utiliser après le confinement.
HEMBLEM et le Pot Commun ont quant à eux lancé le hashtag #SAUVETONRESTO (https://hemblem.cityvent.com/) qui permet aux restaurateurs de mettre en ligne jusqu’à 5 offres de menu, que le client pourra acheté sous forme de bons à utiliser dès la réouverture du restaurant. La plateforme soutient aussi la Fondation des Hôpitaux de France puisque 1€ sera reversé à la Fondation pour toutes les commandes réalisées sur le site.
D’autres plateformes rassemblent toutes les informations utiles aux restaurateurs pour maintenir une part de l’activité pendant le confinement. Prenons l’exemple du site internet restoensemble.com (https://www.restoensemble.com/) qui permet aux professionnels de facilement retrouver tous les documents et informations nécessaires pour effectuer les démarches en tant qu’employeur, mais aussi les informations relatives aux dernières mesures prises pour les secteurs en danger tels que l’évènementiel, l’hôtellerie, la restauration ou encore le tourisme.
Cette période de crise sanitaire est une mise à l’épreuve majeure pour les acteurs de la restauration. Dans ce contexte, Panzani Food Service souhaite mettre en avant toutes les actions qui permettent d’aider le monde de la restauration à passer cette crise et à maintenir une part de l’activité.
Les nombreuses initiatives prises afin de trouver des solutions à la fermeture des établissements ont révélé l’immense solidarité dont nous étions tous capables. C’est cette même solidarité qui fera naître à nouveau les rires dans les salles et sur les terrasses de nos restaurateurs préférés.