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Recette

Salade de Risetti à la niçoise

Dificulté :

Budget :

Préparation :

15 min

Ingrédients

Pour
10
personnes
  • Risetti spéciales salade Les Essentiels
    0,4
    Kilo(s)
  • Anchois à l'huile d'olive (boîte)
    1
  • Huile d'olive PM
  • Maïs
    0,4
    Kilo(s)
  • Oeuf(s) dur(s)
    5
  • Oignon(s) rouges
    2
  • Boîte(s) olives noires
    0,20
    Kilo(s)
  • Poivron(s) rouge(s)
    1
  • Poivron(s) vert(s)
    1
  • Thon au naturel
    0,30
    Kilo(s)
  • Tomate(s)
    5

1.Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1L d’eau pour 100g pâtes et 10g de sel/L).
-Vérifier l’à point de cuisson, stopper la cuisson (les pâtes sont prêtes lorsque le point blanc central disparaît). Le temps de cuisson est à adapter selon le process, matériel, produit et quantité. (Voir tableau)
-Egoutter et refroidir les pâtes.
-Graisser les pâtes et réserver en chambre froide.
-Rectifier l’assaisonnement.
-Pendant ce temps, faire une vinaigrette à base d’huile d’olive.
-Ecraser les anchois et les mélanger à la sauce vinaigrette.

2. Couper les oignons rouges, les tomates et les oeufs durs en rondelles.

– Couper les poivrons en lamelles.

3. Mélanger le Risetti, le thon, le maïs, les lamelles de poivrons ainsi que les rondelles de tomates et oignons.
– Assaisonner.
– Dresser dans une coupe ou une assiette et ajouter les olives, les rondelles d’oeufs durs et le reste des filets anchois.

 

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