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Les recettes

Recette

Risotto aux cèpes

Dificulté :

Budget :

Préparation :

45 min

Ingrédients

Pour
10
personnes
  • Riz Arborio Maestro
    400
    Gr
  • Cèpes frais
    1
    Kilo(s)
  • Parmesan râpé
    75
    Gr
  • Bouillon de volaille
    150
    Centilitre
  • Vin blanc*
    6
    C. à soupe
  • Crème fraîche épaisse
    60
    Centilitre
  • Oignon(s)
    1
  • Huile d'olive
    6
    C. à soupe
  • Persil plat émincé
  • Sel et poivre du moulin PM

1. Faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide

2.Verser le riz et mélanger pour qu’il soit enrobé d’huile. Laisser cuire  à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Verser le vin blanc et laisser cuire le riz jusqu’à absorption. Ajouter une louche de bouillon de volaille et poursuivre la cuisson jusqu’à absorption.

Reproduire l’opération plusieurs fois en versant le reste du bouillon petit à petit. Salez et poivrez.

4. Verser le vin blanc et laisser cuire le riz jusqu’à absorption. Ajouter une louche de bouillon de volaille et poursuivre la cuisson jusqu’à absorption.

Reproduire l’opération plusieurs fois en versant le reste du bouillon petit à petit. Salez et poivrez.

5. Disposez le risotto dans le fond de l’assiette et recouvrir avec les cèpes et du parmesan râpé.

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