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Recettes > Plat > Risotto aux cèpes

Risotto
aux cèpes

Préparation
45
Valeurs nutritionnelles
217
Saison
Printemps/Été

Bénéfices nutritionnels recette


Une teneur intéressante en protéines. Le Riz apporte des glucides complexes rassasiants.

Ingrédients

Nombre de personnes:

- +
Riz Arborio Maestro
0,4
 kg
Cèpes frais
1
 kg
Parmesan râpé
0,075
 kg
Bouillon de volaille
0,15
 L
Vin blanc*
6
 c. à s.
Crème fraîche épaisse
0,06
 L
Oignon(s)
1
 
Huile d'olive
1
 c. à c.
Persil plat émincé
Sel et poivre du moulin PM

Recette


Etape 1

Faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide

 

Etape 2

Verser le riz et mélanger pour qu’il soit enrobé d’huile. Laisser cuire  à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

 

Etape 3

Verser le vin blanc et laisser cuire le riz jusqu’à absorption. Ajouter une louche de bouillon de volaille et poursuivre la cuisson jusqu’à absorption.

Reproduire l’opération plusieurs fois en versant le reste du bouillon petit à petit. Salez et poivrez.

 

Etape 4

Verser le vin blanc et laisser cuire le riz jusqu’à absorption. Ajouter une louche de bouillon de volaille et poursuivre la cuisson jusqu’à absorption.

Reproduire l’opération plusieurs fois en versant le reste du bouillon petit à petit. Salez et poivrez.

 

Etape 5

Disposez le risotto dans le fond de l’assiette et recouvrir avec les cèpes et du parmesan râpé.

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