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Recette

Farfalle au chorizo

Dificulté :

Budget :

Préparation :

15 min

Ingrédients

Pour
10
personnes
  • Farfalle Panzani
    1,25
    Kilo(s)
  • Tomacoulis Panzani standard ou Bio
    0,5
    Kilo(s)
  • Brunoise de légumes
    0,75
    Kilo(s)
  • Chorizo fort
    0,5
    Kilo(s)
  • Huile d'olive PM
    0,5
    Litre(s)
  • Petits pois
    0,25
    Kilo(s)
  • Safran
    0,3
    Kilo(s)

1. Faire revenir la brunoise de légumes à l’huile d’olive, faire blanchir les petits pois et couper le chorizo en rondelles.

2. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1L d’eau pour 100g pâtes et 10g de sel/L).
-Vérifier l’à point de cuisson, stopper la cuisson (les pâtes sont prêtes lorsque le point blanc central disparaît). Le temps de cuisson est à adapter selon le process, matériel, produit et quantité. (Voir tableau)
-Egoutter et refroidir les pâtes.
-Graisser les pâtes et réserver en chambre froide.
-Rectifier l’assaisonnement.
-Réserver au frais.

3. Faire revenir le chorizo dans l’huile d’olive, ajouter la brunoise et les petits pois, laisser chauffer.

4. Ajouter les Farfalle, le safran et lier avec le Tomacoulis.

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