Gâteau de Riz
caramélisé

Etape 1

Préparer le riz:
– Rincer le riz et le mettre dans une casserole, puis le couvrir largement d’eau froide et ajouter une pincée de sel fin.
– Porter à ébullition et cuire pendant 3 à 4 minutes.
– Stopper ensuite la cuisson du riz en l’égouttant et en le rinçant sous l’eau froide.

Etape 2

Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5-6)*.
– Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
– Ajouter le riz et cuire à feu doux durant 30 minutes en remuant constamment.

Etape 3

La préparation du caramel:
– Réaliser un caramel.
– Une fois la couleur désirée obtenue, chemiser les moules en tapissant le fond et les bords.

Etape 4

Monter le gâteau:
– Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre, verser la crème puis ajouter ce mélange au riz. Bien mélanger l’ensemble.
– Transvaser la préparation au riz dans des ramequins, puis les placer au bain-marie dans le four durant 30 min à 160°C (Th. 5-6)*.
– Après refroidissement, démouler ou déguster directement dans les ramequins.