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Gâteau de Riz
caramélisé

Préparation
30
Cuisson
60
Valeurs nutritionnelles
161
Saison
Printemps/Été

Bénéfices nutritionnels recette


Une recette avec une teneur intéressante en protéines. Le Riz contient des glucides complexes rassasiants.

Ingrédients

Nombre de personnes:

- +
Riz rond IGP Camargue Maestro
0,33
 kg
Crème liquide entière
0,01
 L
Vanille (gousse(s))
0,5
 kg
Jaune(s) d'oeuf(s)
5
 
Lait entier
1,6
 L
Sel PM
Sucre
0,29
 kg

Recette


Etape 1

Préparer le riz:
– Rincer le riz et le mettre dans une casserole, puis le couvrir largement d’eau froide et ajouter une pincée de sel fin.
– Porter à ébullition et cuire pendant 3 à 4 minutes.
– Stopper ensuite la cuisson du riz en l’égouttant et en le rinçant sous l’eau froide.

Etape 2

Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5-6)*.
– Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
– Ajouter le riz et cuire à feu doux durant 30 minutes en remuant constamment.

Etape 3

La préparation du caramel:
– Réaliser un caramel.
– Une fois la couleur désirée obtenue, chemiser les moules en tapissant le fond et les bords.

Etape 4

Monter le gâteau:
– Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre, verser la crème puis ajouter ce mélange au riz. Bien mélanger l’ensemble.
– Transvaser la préparation au riz dans des ramequins, puis les placer au bain-marie dans le four durant 30 min à 160°C (Th. 5-6)*.
– Après refroidissement, démouler ou déguster directement dans les ramequins.

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