Bénéfices nutritionnels recette
Une recette avec une teneur intéressante en protéines. Le Riz contient des glucides complexes rassasiants.
Nombre de personnes:
Etape 1
Préparer le riz:
– Rincer le riz et le mettre dans une casserole, puis le couvrir largement d’eau froide et ajouter une pincée de sel fin.
– Porter à ébullition et cuire pendant 3 à 4 minutes.
– Stopper ensuite la cuisson du riz en l’égouttant et en le rinçant sous l’eau froide.
Etape 2
Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5-6)*.
– Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
– Ajouter le riz et cuire à feu doux durant 30 minutes en remuant constamment.
Etape 3
La préparation du caramel:
– Réaliser un caramel.
– Une fois la couleur désirée obtenue, chemiser les moules en tapissant le fond et les bords.
Etape 4
Monter le gâteau:
– Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre, verser la crème puis ajouter ce mélange au riz. Bien mélanger l’ensemble.
– Transvaser la préparation au riz dans des ramequins, puis les placer au bain-marie dans le four durant 30 min à 160°C (Th. 5-6)*.
– Après refroidissement, démouler ou déguster directement dans les ramequins.
Long et fin, ce riz étuvé est incollable et s'égrène facilement. Il reste particulèrement ferme après cuisson.
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Gâteau de Semoule
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