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Riz Taureau Ailé - Le Basmati
Hauts plateaux du Penjab


Le Riz Basmati Taureau Ailé Professionnel provient des hauts plateaux du Penjab, situés aux frontières de l'Inde et du Pakistan. Cette région implantée au pied de l'Himalaya réunit les conditions idéales au développement d'un riz Basmati au goût unique naturellement parfumé et à la forme parfaite : longue et fine. Nous veillons à ce que le décorticage du riz et l'usinage du riz soient les plus doux possible de façon à préserver son parfum et sa blancheur unique.

Informations complémentaires


Ingrédients


Riz Basmati long grain naturellement parfumé

Valeurs nutritionnelles


Allergènes


Aucun

Mise en oeuvre
du produit

Cuisson Pilaf :

  1. Faire fondre le beurre dans un sautoir et suer environ 2 minutes les oignons ciselés à feux très doux.
  2. Ajouter le riz sans le laver, puis le faire nacrer sans coloration durant quelques minutes.
  3. Mouiller avec 2 volumes d'eau bouillante pour un volume de riz.
  4. Saler, poivrer et ajouter un bouquet garni.
  5. Laisser reprendre l'ébullition et couvrir le sautoir avec un papier sulfurisé et un couvercle.
  6. Cuire le riz pilaf au four à 200°C pendant 16 à 18 minutes. 
  7. S'assurer de la cuisson du riz, le sortir du four et le laisser gonfler durant quelques minutes sans y toucher.
  8. Beurrer, égrener le riz puis réserver.

 

Pour un riz plus ferme, cuire 1 à 2 minutes de moins par rapport au temps indiqué.

Cuisson à la Créole :

  1. Rincer le riz pour éliminer une partie de l'amidon et éviter la formation d'un empois trop important.
  2. Porter à ébullition une grande quantité d'eau (environ 6 à 8 fois le volume d'eau pour 1 volume de riz) additionnée de 6g de gros sel par litre d'eau.
  3. Jeter le riz en pluie dans l'eau bouillante.
  4. Remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition.
  5. À la reprise de l'ébullition, laisser cuire 11 minutes environ.
  6. Égoutter et refroidir puis réserver.

 

Pour un riz plus ferme, cuire 1 à 2 minutes de moins par rapport au temps indiqué.

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