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Riz Taureau Ailé - Le Thaï
Plateau de l'Isan


Le Riz Thaï Taureau Ailé Professionnel provient du verdoyant plateau de l'Isan, situé en Thaïlande, au sud du Mékong et au nord de la frontière cambodgienne. Cette région aux terres irriguées par l'eau de la mousson et par le Mékong, réunit les conditions idéales à la culture d'un riz parfumé au goût légèrement fleuri qui rappelle celui du jasmin. Nous veillons à ce que le décorticage et l'usinage de ce riz soient les plus doux possible de façon à préserver sa blancheur unique.

Informations complémentaires


Ingrédients


Riz Thaï long grain naturellement parfumé.

Valeurs nutritionnelles


Allergènes


Aucun

Mise en oeuvre
du produit

Cuisson Pilaf :

Faire fondre le beurre dans un sautoir et suer environ 2 minutes les oignons ciselés à feux très doux.

Ajouter le riz sans le laver, puis le faire nacrer sans coloration durant quelques minutes.

Mouiller avec 2 volumes d'eau bouillante pour un volume de riz.

Saler, poivrer et ajouter un bouquet garni.

Laisser reprendre l'ébullition et couvrir le sautoir avec un papier sulfurisé et un couvercle.

Cuire le riz pilaf au four à 200°C pendant 16 à 18 minutes.

S'assurer de la cuisson du riz, le sortir du four et le laisser gonfler durant quelques minutes sans y toucher. 

Beurrer, égrener le riz puis réserver.

 

Pour un riz plus ferme, cuire 1 à 2 minutes de moins par rapport au temps indiqué

Cuisson à la Créole :

  1. Rincer le riz pour éliminer une partie de l'amidon et éviter la formation d'un empois trop important.
  2. Porter à ébullition une grande quantité d'eau (environ 6 à 8 fois le volume d'eau pour 1 volume de riz) additionnée de 6g de gros sel par litre d'eau.
  3. Jeter le riz en pluie dans l'eau bouillante.
  4. Remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition.
  5. À la reprise de l'ébullition, laisser cuire 11 minutes environ.
  6. Égoutter et refroidir puis réserver.

 

Pour un riz plus ferme, cuire 1 à 2 minutes de moins par rapport au temps indiqué.

Les Recettes avec
Le Riz Thaï

Pain de riz vapeur, paleron de boeuf cuit aux épices et riz soufflé

Voir la recette

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