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Riz Taureau Ailé - Le Rond
IGP Riz de Camargue


Le Riz de Camargue IGP Rond Taureau Ailé Professionnel est cultivé dans les terroirs camarguais. Avec ses grains ronds et brillants, semblables à des petites perles, ce riz a la particularité de libérer plus d'amidon, offrant ainsi une texture particulièrement moelleuse et fondante. Il constitue la base idéale pour cuisiner tous les desserts gourmands, comme les riz au lait. La riziculture en Camargue permet de maintenir la fertilité des sols en repoussant les remontées salines et un apport d'eau douce important pour le maintien de l'équilibre écologique.

Informations complémentaires


Ingrédients


Riz rond de qualité supérieure.

Valeurs nutritionnelles


Mise en oeuvre
du produit

RIZ AU LAIT :

Ce riz est utilisé prioritairement pour réaliser des desserts.

Par ailleurs vous pouvez aussi utiliser ce riz pour des cuissons classiques.

Riz au lait pour 10 convives :

  1. Blanchir le riz : le laver soigneusement, le mettre dans un sautoir et mouiller à l'eau froide puis porter à évulition pendant une minute. Enfin, égoutter et refroidir.
  2. Faire bouillir le lait avec la vanille (1litre de lait pour 200g de riz rond et une pincée de sel fin).
  3. Ajouter le riz en pluie et remuer jusqu'à reprise de l'ébullition.
  4.  Couvrir le sautoir et cuire le riz au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
  5.  S'assurer de la cuisson du riz et ajouter progressivement la liaison (4 jaunes d'oeufs et 140g de sucre semoule pour 1litre de lait).
  6. Faire chauffer à nouveau le riz quelques instants puis débarrasser et réserver.

 

Le riz rond de Camargue peut également être utilisé pour la paëlla et le risotto.

Les Recettes avec
Riz Rond

Makis de riz rond Camargue au canard, griottes et feuilles de cerisier fermentées.

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Riz au lait à la compote de cerises

Une recette avec une teneur intéressante en fruits et en protéines. Le Riz est source de glucides complexes rassasiants.

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Gâteau de Riz caramélisé

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