Alors que la livraison peut être perçue comme une solution à la baisse de fréquentation d’un restaurant, elle peut aussi aboutir à la « mort » du lieu en lui-même. En effet, en développant un service livraison, la salle d’un restaurant peut vite devenir une dépense inutile. Cette vaste question est traitée en partie dans un article de service-attitude.com : qui donne quelques éléments de réflexion quant à l’avenir de la restauration à emporter et la démocratisation de ce service.