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Alimentation bio en restauration : manges bio mangez sain !

Dossier -
Mangez bio, mangez sain !

Le bio est devenu une tendance de consommation, c’est même un véritable mode de vie pour certains d’entre nous. Les motivations des adeptes aux produits bio sont multiples et complémentaires : la santé, l’environnement et la favorisation des producteurs locaux. Les polémiques autour des pesticides, notamment, ont permis aux consommateurs de prendre conscience de ces… Voir l’article
Retrouvez dans nos dossiers un zoom sur un aspect de la restauration collective et commerciale
Itw Damien LOHIER La charrette du moulin

Paroles de pro -
Damien LOHIER et la livraison de produits alimentaires en cyclo charette et véhicule électrique.

Interview Damien LOHIER – Co-gérant du Moulin à salades La Charrette du Moulin est issue du Moulin à salades, pouvez-vous nous parler du concept et de vos valeurs ? Le Moulin à salades a été créé il y a 11 ans. Dans l’idée de continuer à développer notre concept, à savoir « proposer des produits… Voir l’article
Les interviews de professionnels liés au thème du moment
Interview de Stéphanie, gérant du restaurant & salon de thé Bio à Lyon 9 "La petite Madeleine"

Trois questions à -
Stéphanie, gérante de La petite Madeleine à Lyon

La petite Madeleine est un restaurant et un salon de thé lyonnais. Stéphanie, propose chaque jour un menu différent dans le but de satisfaire les besoins de tous ses convives. La majorité des produits proposés dans son établissement sont issus de l’agriculture biologique. Pourriez-vous nous présenter La petite Madeleine et votre cuisine ? J’ai ouvert… Voir l’article
Trois questions à un Chef de la restauration commerciale ou collective

Bonnes pratiques -
Nos conseils pour ouvrir un restaurant vegan

Vous êtes restaurateur et souhaitez vous mettre au Vegan ? Voici quelques conseils : Restez simple : Vous pouvez proposer des recettes uniquement réalisées à base de végétaux en plus de votre carte traditionnelle. Certaines recettes peuvent être adaptées facilement, comme par exemple, un hamburger Vegan, succès garanti ! N’hésitez pas à détailler votre menu et à… Voir l’article
Les bons conseils de Panzani Food Service