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Dossier

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SIRHA 2017

Le SIRHA 2017

3 avril 2017

Le SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) s’est déroulé à Lyon du 21 au 25 janvier 2017. Ce salon rassemble l’ensemble des professionnels à échelle mondiale de la gastronomie, de la restauration, de l’agroalimentaire et de l’hôtellerie. L’édition 2017 a été l’édition de tous les records avec notamment une affluence de visiteurs jamais atteinte. Au […] Lire la suite

Les super-aliments

Les super-aliments (ou alicaments naturels)

7 mars 2017

De nombreuses études scientifiques ont montré qu’il existait des liens étroits entre nutrition et santé. En effet en adoptant une alimentation saine et équilibrée, les risques de développer certaines maladies pourraient être réduits. Si une multitude d’aliments et de mauvais comportements peuvent accroître le développement de certaines pathologies (diabète, cholestérol), d’autres pourraient au contraire jouer un rôle préventif pour la […] Lire la suite

Le nouveau visage des féculents en France

Le nouveau visage des féculents

15 décembre 2016

Depuis cinquante ans, la croyance selon laquelle les féculents avaient tendance à faire grossir a entraîné une très forte diminution de leur consommation en France. Ainsi nous avons baissé de moitié notre consommation de pain et de pommes de terre. Nous savons aujourd’hui que réduire notre consommation de féculents n’est pas forcément une bonne chose… Contrairement aux idées reçues, consommés […] Lire la suite

La livraison à domicile en restauration

L’envolée de la livraison à domicile

10 novembre 2016

Le concept de la livraison à domicile se répand, il se développe de jour en jour et se dessine un avenir prometteur. Aux Etats-Unis, en France et en Europe, les consommateurs cherchent à se faciliter la vie. Pratique et rapide sont les critères exigés dans ce secteur. Appliquée à l’alimentation, la livraison à domicile se manifeste sous plusieurs formes : […] Lire la suite

Les labels : un signe distinctif de qualité.

Des labels alimentaires pour mieux choisir ses produits

13 octobre 2016

Un label est un signe distinctif matérialisé par un logo apposé ou associé à un produit ou un service. Un label doit être associé à un cahier des charges précis et délivré par une tierce partie d’autorité. Des contrôles réguliers permettent de garantir le respect des engagements liés au label. Les labels se sont multipliés dans tous les métiers : […] Lire la suite

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