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Actualité espace des chefs

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Chaud devant Chaud devant

Contrôle sanitaire : vers une transparence envers les consommateurs

15 mai 2017

Désormais, les résultats des contrôles sanitaires seront rendus publics afin d’améliorer la relation avec les consommateurs. Pour avoir accès à ces informations, il suffit de se rendre sur le site « Alim’confiance ». Les résultats restent disponibles pendant un an et dévoilent le niveau d’hygiène de différents établissements de restauration. Source : Food Connexion Lire la suite

Zoom sur la pause déjeuner

12 mai 2017

Les français consacrent aujourd’hui 52 minutes à la pause déjeuner. Un moment de restauration plutôt rapide qui demande aux restaurateurs de proposer des offres avec un bon rapport qualité-prix. En effet, le budget moyen des salariés français est de 10€ par pause déjeuner, une somme principalement dépensée dans les boulangeries ou en restauration rapide à emporter. Enfin, les plats favoris […] Lire la suite

Google s’intéresse à la critique gastronomique

4 mai 2017

Lors d’une recherche Google sur un restaurant, une fenêtre d’informations avec l’adresse et le numéro de téléphone du restaurant s’affichait.Désormais, y figureront de nouvelles informations : les critiques de deux grands guides gastronomiques, Michelin et Gault&Millau. Source : Atabula Sur le même sujet : Notre dossier sur la restauration et le digital Notre Parole de pro sur la restauration et […] Lire la suite

Cafés, hôtels, restaurants : un secteur affaibli en 2016

4 mai 2017

Une baisse de fréquentation s’est faite ressentir dans le secteur des cafés, hôtels et restaurants en 2016. Essentiellement due aux événements dramatiques de cette année. La baisse du chiffre d’affaires des restaurateurs avoisine les -4,5%. Les traiteurs quant à eux peuvent constater une baisse de -1,5% et -4% pour les hôtels sur l’année 2016. Les cafés-bars ne font pas exception […] Lire la suite

La Foodtech sous différentes formes

24 avril 2017

On parle de FoodTech lorsque le numérique est utilisé dans le domaine de l’alimentation, de la production à la vente en passant par la restauration. On peut distinguer quelques grandes catégories : l’AgTech (élevage ou culture agricole assistée par les outils numériques), la food science (transformation alimentaire, création de produits nouveaux), le e-commerce alimentaire, les services liés à la restauration, […] Lire la suite

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