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Actualité espace des chefs

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Chaud devant Chaud devant

Alimentation : que recherche le consommateur aujourd’hui ?

3 février 2017

Nous pouvons dire que ces dernières années caractérisent un véritable retour aux sources et plus particulièrement dans l’assiette ! Le plaisir, le terroir, l’authentique sont redevenus des critères incontournables. Les produits aujourd’hui doivent être qualitatifs, afficher leurs provenances, être basiques mais originaux et surtout ne pas être gaspillés : un vrai défi à relever ! Source : Influencia Lire la suite

Hôtellerie et restauration : les « nouvelles » tendances 2017

31 janvier 2017

Il est clair que la restauration connaît une réelle (r)évolution face aux comportements changeants des consommateurs. Le cabinet Food Service Vision pour le SIRHA a identifié 7 territoires d’innovation qui vont s’imposer en 2017, liés à l’alimentaire mais également aux services. Food Service Vision et le SIRHA ont classé ces territoires en trois piliers que sont le bien-être, le plaisir […] Lire la suite

Restauration et digital : Tiller lance un site communautaire

27 janvier 2017

Le digital est incontournable aujourd’hui dans la restauration. C’est pourquoi face aux questions voire aux inquiétudes des restaurateurs, Tiller lance le site lafregate.co Le site permet de comprendre pourquoi, de connaître pour qui et surtout de savoir comment utiliser de manière efficace les réseaux du web. L’idée est de créer une vraie communauté où chacun peut s’entraider et se donner […] Lire la suite

Un nouveau mode de consommation en accord avec nos nouvelles habitudes

23 janvier 2017

Consommer mieux, quand nous le souhaitons, tout en payant le juste prix est devenu le nouveau mantra des consommateurs urbains français. Notre mode de vie et nos attentes ont changé et notamment en matière d’alimentation. Et oui ! Nous voulons manger bien et sainement et si possible tout de suite ! La livraison est donc LA solution choisie aujourd’hui par […] Lire la suite

Un point sur la Restauration Hors Domicile au deuxième trimestre 2016

14 décembre 2016

Vins au verre et plats du jour font toujours partie des services en tête des ventes pendant le deuxième trimestre 2016 ! En revanche, plus de la moitié des restaurateurs conclue cette période sur un bilan moins bon que celui de l’année 2015 : diminution des recettes, du nombre de couverts… Parmi les causes, on peut compter les attentats, le […] Lire la suite

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