Utilisation des cookies En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des contenus personnalisés en fonction de vos centres d'intérêt et mesurer la fréquentation de nos services.
Pour en savoir plus et paramétrer vos cookies, cliquez ici.Fermer

Actualité espace des chefs

Retour à l'espace des chefs

Chaud devant Chaud devant

L’ANSES publie de nouvelles recommandations alimentaires

18 avril 2017

L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire) a récemment publié de nouveaux repères en matière de recommandations alimentaires. Elle recommande de réduire la consommation de charcuterie et de limiter celle de viande. En revanche elle encourage vivement la consommation plus régulière de légumineuses (lentilles, pois chiches, fèves) qui concentrent de bons nutriments. Source : Le Figaro Lire la suite

Un parc d’attraction dédié à la gastronomie !

14 avril 2017

Selon plusieurs sources d’information, un parc d’attraction dédié à l’alimentation devrait ouvrir ses portes dans la ville de Bologne (Italie) au mois de septembre 2017. Au programme de ce parc : plusieurs ateliers qui permettront aux visiteurs de découvrir la fabrication de produits alimentaires, des jardins, des vergers etc. Budget de l’opération : supérieur à 100 millions d’euros ! Un […] Lire la suite

Du bio dans les cantines !

11 avril 2017

D’ici trois ans, la restauration collective devrait proposer 20% de produits bio, suite au vote de la loi « Égalité et citoyenneté » au mois de novembre 2016, et qui doit être examinée dans les prochaines semaines par le Sénat. Certains établissements proposent déjà des produits bio, voire sont passés au 100% bio, et cela devrait être plus courant dans […] Lire la suite

Le restaurant Interministériel rejoint « Mon resto responsable »

8 avril 2017

« Mon resto responsable », première garantie liée à la restauration collective, est une initiative qui propose une cuisine plus saine, de qualité et respectueuse de l’environnement. Le 30 novembre 2016, le restaurant interministériel AURI (Association des Usages du Restaurant Interministériel) a rejoint la démarche. 4 domaines d’application sont pris en compte pour les restaurants signataires de cette démarche : […] Lire la suite

Alimentation : que recherche le consommateur aujourd’hui ?

3 février 2017

Nous pouvons dire que ces dernières années caractérisent un véritable retour aux sources et plus particulièrement dans l’assiette ! Le plaisir, le terroir, l’authentique sont redevenus des critères incontournables. Les produits aujourd’hui doivent être qualitatifs, afficher leurs provenances, être basiques mais originaux et surtout ne pas être gaspillés : un vrai défi à relever ! Source : Influencia Lire la suite

Log in with your credentials

Forgot your details?