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Alimentation bio en restauration : manges bio mangez sain !

Dossier -
Mangez bio, mangez sain !

Le bio est devenu une tendance de consommation, c’est même un véritable mode de vie pour certains d’entre nous. Les motivations des adeptes aux produits bio sont multiples et complémentaires : la santé, l’environnement et la favorisation des producteurs locaux. Les polémiques autour des pesticides, notamment, ont permis aux consommateurs de prendre conscience de ces… Voir l’article
Retrouvez dans nos dossiers un zoom sur un aspect de la restauration collective et commerciale
restauration collective en maison de retraite

Paroles de pro -
Alimentation du futur : la technique de l’enrobé.

Delphine DIAZ, diététicienne chez Newrest nous présente la technique de l’enrobé. Le Groupe Newrest, compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multi-secteurs. Il intervient sur l’ensemble des segments de la restauration, notamment celui de la restauration collective grâce à ses partenariats avec des sociétés de qualité au savoir-faire reconnu dans les secteurs scolaires et… Voir l’article
Les interviews de professionnels liés au thème du moment
3 question à - alimentation du futur

Trois questions à -
GINTANA, Chef du Restaurant le BAN THAÏ à Montpellier

Interview de GINTANA, Chef du Restaurant le BAN THAI 7 rue Bernard délicieux, Montpellier. Tél : 04 67 61 94 59   Comment vous est venue l’idée de proposer des insectes sur votre carte ? « Dans mon pays, en Thaïlande, c’est un plat commun. Consommés à la base comme compléments alimentaires pour leurs grandes valeurs nutritionnelles,… Voir l’article
Trois questions à un Chef de la restauration commerciale ou collective

Bonnes pratiques -
Nos conseils pour ouvrir un restaurant vegan

Vous êtes restaurateur et souhaitez vous mettre au Vegan ? Voici quelques conseils : Restez simple : Vous pouvez proposer des recettes uniquement réalisées à base de végétaux en plus de votre carte traditionnelle. Certaines recettes peuvent être adaptées facilement, comme par exemple, un hamburger Vegan, succès garanti ! N’hésitez pas à détailler votre menu et à… Voir l’article
Les bons conseils de Panzani Food Service