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Dossier -
L’alimentation du futur : le défi d’aujourd’hui !

Face à un accroissement constant de la population mondiale, aux préoccupations environnementales et à la surexploitation des ressources, les scientifiques doivent trouver des solutions pour nourrir la population durablement. Alors quels sont les nouveaux aliments à l’horizon 2050 ? Des enjeux décisifs Avant toute chose penchons-nous sur les enjeux pour lesquels une nouvelle alimentation est… Voir l’article
Retrouvez dans nos dossiers un zoom sur un aspect de la restauration collective et commerciale
Alimentation Vegan - Sandrine Mars - Animatrice terrain pour la marque weathy & Végétarienne depuis plus de 25 ans.

Paroles de pro -
Alimentation Vegan, l’avis de Sandrine Mars, animatrice terrain pour la marque weathy & Végétarienne depuis plus de 25 ans.

  Pour quelles raisons décider de devenir vegan ? La raison principale émise par les intéressés est la protection des animaux ! Lutter contre l’exploitation animale sous toutes ses formes est une position de plus en plus répandue. Pour beaucoup cette position se rapproche du militantisme : l’objectif est de protéger les animaux avant tout… Voir l’article
Les interviews de professionnels liés au thème du moment

Trois questions à -
GINTANA, Chef du Restaurant le BAN THAÏ à Montpellier

Interview de GINTANA, Chef du Restaurant le BAN THAI 7 rue Bernard délicieux, Montpellier. Tél : 04 67 61 94 59   Comment vous est venue l’idée de proposer des insectes sur votre carte ? « Dans mon pays, en Thaïlande, c’est un plat commun. Consommés à la base comme compléments alimentaires pour leurs grandes valeurs nutritionnelles,… Voir l’article
Trois questions à un Chef de la restauration commerciale ou collective

Bonnes pratiques -
Nos conseils pour ouvrir un restaurant vegan

Vous êtes restaurateur et souhaitez vous mettre au Vegan ? Voici quelques conseils : Restez simple : Vous pouvez proposer des recettes uniquement réalisées à base de végétaux en plus de votre carte traditionnelle. Certaines recettes peuvent être adaptées facilement, comme par exemple, un hamburger Vegan, succès garanti ! N’hésitez pas à détailler votre menu et à… Voir l’article
Les bons conseils de Panzani Food Service